De hoofdtak van Schotman is ‘vleespluimvee’. Met eigen opfoklocaties in Zieuwent en Warnsveld worden jaarlijks moederdieren grootgebracht tot vleeskuiken ouderdieren. Deze dieren worden gehouden op locaties in Harreveld, Lichtenvoorde en Warnsveld. De productie van deze dieren worden onder andere bebroed of verhandeld vanuit de broederij locatie in Lichtenvoorde. Naast eigen producties heeft de broederij contracten met vaste vermeerderaars uit Nederland en andere Europese landen, zoals Duitsland en Denemarken.

Voorts houdt Schotman op eigen locaties in Nederland (regio Achterhoek) en Duitsland ook vleeskuikens. Naast de broederij locatie in Lichtenvoorde beschikt Schotman over een voorbroedlocatie in Ulft, twee broederij locaties in Duitsland en een eigen broederij locatie in Denemarken. De (ééndags)kuikens afkomstig uit de broederijen hebben als afzetgebied Europa. Naast Nederland levert Schotman wekelijks kuikens of bebroede eieren aan klanten in Duitsland, België, Denemarken, Slowakije en Polen.

Bij Schotman kunnen afnemers kiezen uit verschillende concepten, te weten reguliere, traag groeiende en biologische concepten. Biologische klanten uit Nederland en Europa kunnen kiezen uit bebroede bevruchte biologische eieren, voor uitkomst vanuit de broederij of in de stal. Daarbij is bewust een keuze gemaakt om de biologische broederij activiteiten geheel te scheiden van de reguliere stroom. Dit wordt gedaan om optimale traceerbaarheid en hygiëne over een weer te borgen. Schotman hanteert met betrekking tot al haar activiteiten strikte hygiëne en dierwelzijn normen – en dat al bijna 75 jaar!